Resep Kue Kukus Amparan Tatak Khas Kalimantan Selatan

Indonesia adalah negara dengan berbagai macam kebudayaan serta makanan khas yang begitu unik. Sebagai sebuah negara tropis, berbagai makanan khas tersebut juga mengandung rempah khas dari Indonesia contohnya seperti kunyit, pandan dan yang lainnya. bila kita membicarakan mengenai daun pandan, salah satu kue dari Kalimantan Selatan yakni Amparan Tatak Pisang juga bisa Anda pilih. resep kue kukus ini sebenarnya mudah, Amparan tatak pisang sering disajikan di atas daun pisang untuk acara besar di Banjarmasin, kue ini juga sering disajikan ketika bulan puasa.

Amparan Tatak berasal dari kata amparan yang memiliki arti hamparan serta tatak yang memiliki arti potongan. Konon nama asli dari Amparan Tatak Pisang adalah Nangka susun, Amparan Tatak Pisang tadinya hanya menjadi bagian potongan kue nangka tersebut yakni lapisan kue yang berupa adonan lembut santan serta tepung beras. Amparan Tatak Pisang tadinya adalah panganan untuk kaum ningrat yang berasal dari Kerajaan Banjar serta Daha dan disajikan hanya untuk kaum bangsawan. Dengan perkembangan jaman, Amparan Tatak Pisang menjadi warisan budaya kuliner Kalimantan Selatan.

Terdapat salah satu kepercayaan khas Banjar, yaitu ketika membuat kue Banjar tidak boleh dalam keadaan haid bila si pembuat perempuan. Menurut kepercayaan, bila pantangan ini dilanggar, kue akan rusak entah warnanya yang berubah atau lapisan kuenya. Terlepas dari kepercayaan tersebut Amparan Tatak Pisang adalah kudapan yang populer selama Ramadhan di Banjarmasin. Bukan hanya di Banjarmasin, seiring waktu, kue ini juga menyebar hingga ke Kalimantan Tengah dan Timur dengan beberapa modifikasi. Penasaran seperti apa bahan dan cara pembuatannya? Berikut resep roti dikukus Amparan Tatak Pisang.

Bahan Resep Kue Kukus Amparan Tatak Pisang

12 pisang yang telah di potong melintang.
300 gram tepung beras.
1 liter santan kelapa.
1 sdt vanili bubuk.
250 gram gula pasir.
1 lembar pandan yang telah dibuat simpul.
Blueband 50 gram.

Cara Membuat Resep Kue Kukus Amparan Tatak Pisang

Anda bisa merebus santan (sisakan sedikit santan) bersama dengan daun pandan hingga harum dan mendidih, angkat kemudian dinginkan,
Sembari menunggu rebusan santan, Anda bisa mencampurkan tepung beras, garam, gula pasir, Blueband, vanili bubuk yang telah disiapkan, jika rebusan dingin, campurkan rebusan ke adonan tepung beras sedikit demi sedikit,
Untuk pengadukan, Anda tidak perlu menggunakan mixer, penggunaan mixer malah merusak adonan, Anda bisa menggunakan spatula dan aduk dengan perlahan,
Siapkan loyang yang telah dilapisi dengan Blueband, panaskan kukusan, sesudah siap, tuang adonan yang dicampurkan ke loyang, masukkan potongan pisang,
Anda bisa mengukusnya selama 30 menit,
Selagi menunggu matang, Anda bisa mencampurkan sedikit santan, garam dan tepung beras. Campurkan bahan ini di atas loyang yang sedang kukus. Kukus kembali hingga semua adonan matang. Amparan Tatak Pisang pun siap disajikan.

Ternyata Amparan Tatak Pisang bukan hanya memiliki rasa yang lezat, namun Amparan Tatak Pisang ini memiliki manfaat yang begitu banyak. Amparan Tatak Pisang terdiri dari bahan utama pisang yang memiliki kandungan vitamin C, B kompleks, fosfor, kalsium dan masih banyak lagi. selain itu Amparan Tatak Pisang juga memiliki kalori yang lebih rendah di bandingkan dengan kue yang lainnya. jangan lupa, Amparan Tatak Pisang memiliki bahan pendukung Blueband. Blueband memiliki berbagai kandungan vitamin yang sangat bermanfaat tubuh. Jadi, sudah tidak ragu mencoba resep kue kukus yang satu ini bukan?